年夜饭大团圆 吃出吉祥与祝福
除夕之夜,家人相聚团团圆圆,准备除旧迎新,吃团圆饭。年夜饭又称“合家欢”、团圆饭,是人们极为重视的家庭宴会。年夜饭菜的做法五花八门,饭菜代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。

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除夕全家福

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    除夕之夜,家人相聚在一起团团圆圆,准备除旧迎新,吃团圆饭。年夜饭又称“合家欢”、团圆饭,是人们极为重视的家庭宴会。

    在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。}part}

{part{{t{年夜饭的中国传统习俗}t}

    俗话说得好,“打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭”。按照中国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

饺子

    不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早),吃柿饼(事如意),吃杏仁(幸福来),吃豆腐(全家福),吃三鲜菜(三阳开泰),吃花生(长生不老),吃年糕(年糕年糕,一年比一年高)……年夜饭品种就更加丰富了,鸡鸭鱼肉、山珍海味,大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。

    按照民间的传统习惯,中国各地的年夜饭食俗各不相同:北方人吃饺子,南方人吃米团子、水磨年糕,江浙和闽粤等地初一吃元宵,或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”;回族人正月初一吃面条和炖肉,初二才吃饺子。

    馄饨

    新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。

    饺子

    是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。

    长面

    也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

    元宵

    又名汤圆,在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅),再放入锅里煮食,寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食。

年糕

    年糕

    春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。

   

    春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。}part}

{part{{t{年夜饭菜:代表新年吉祥}t}

    年夜饭菜的做法五花八门,其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭的菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。

花开富贵

红火大年

年年有余

蚝运当头}part}

编辑策划:虞鹰