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椰子美食
华夏经纬网   2004-11-04 14:26:43   
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椰子美食椰子水,海南人民热情好客,客人远道而来,撑起一竿高高的钩子钩下或爬上椰树摘下几个鲜嫩的椰果敬客,是再普通不过了。海南人爬椰树也是一幅绝妙的民俗图景,只见双手半抱椰树,两脚用力一蹬,刷刷几下,便爬到树梢,内地人看了赞叹不已,便有了这样一句话,“海南有一怪,老人爬树比猴快。”剖开鲜嫩椰果,碧玉琼浆,清凉甘甜,令人清爽解渴。喝了椰子水,再剖开椰果吃果肉,雪白凝脂的果肉,香嫩清甜。

记得小时候,爷爷曾经告诉我,吃椰果正午时吃最好了,这时的椰子水甘甜如醇,椰果肉香嫩可口,说是椰子树也有守护神,每天当太阳升起时,它便采天地之精气,纳入于椰果之中,因而椰汁味道便格外的清香。

在海南各地的小吃中,以椰果肉作为馅料是最普遍的。在一些节日里,经常以椰果当作糕点招待客人或祭祀祖先。还有,海南的婚丧礼上,招待贵宾用的是“椰子盅”和“椰子船”。

“椰子船”,在椰子里加入糯米、糖和调料,重新封口,将其埋入石灰窑里,利用石灰发酵时释放出的上千度的热量炙烧,然后打开,切成一片片如小船样,故名。“椰子船”芳香扑鼻,具祛病滋补功效。此外,还有椰子角、椰子炖、椰叶饭、椰汁鸡这些以椰子为原料的饮食,清香芬芳,流传在乡民的生活之中。

椰乡人不论走到哪都永远回忆着椰味佳肴的余味。椰岛明代才子、文渊阁大学士丘浚离乡多年,忆起家乡椰味“干树榔椰食素村,穹林遥望碧重重,腾空直上龙腰细,映日轻摇凤尾松。山雨来时青霭合,火云张处翠荫浓。醉来笑吸琼浆味,不数仙家五粒松。”(海南台办)

 

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