| 编者按：
想吃什么，就吃什么？不管是不是调侃戏谑，在海军某潜艇基地，这个不少人挂在口头的“理想”早已成为现实。不过，基地后勤部门竟然为改变这种“丰衣足食”的现状动起了脑子——
吃出来的战斗力——海军某潜艇基地推行科学饮食
学习名企先进加工管理经验 新华网发 王松岐摄
坚持严格的食品材料化验检测制度 新华网发 王松岐摄
吃饭联系着战斗力，饮食保障必须以人为本。是一味迎合伙食满意率，官兵想吃什么就做什么？还是从健康角度出发，从执行不同战备训练任务对身体需求的不同，注意营养均衡，引导官兵吃他应该吃的？
看似简单的问题，海军某潜艇基地党委却为此论证了许久，最终打破了“想吃什么就做什么”的被动供需模式，改换成“需要什么就吃什么”的科学主动保障模式。
这种科学合理的饮食供需模式自实施以来，被认为是一种现代饮食科学，逐渐被官兵接受，伙食满意率始终保持在９６％以上……
吃得好为啥体质却下降了？
现代饮食科学证明，在其它各种相同的情况下，无论健康和疾病都是“吃”出来的。
潜艇部队，是一个特殊的群体。特殊的环境和任务，对艇员的体能储备和消耗，以及营养的补充，海上战备训练对快速恢复体能所需的营养结构，有着很高的要求。也正是基于这一原因，潜艇部队的伙食标准与飞行员相等。尤其是2002年，艇员伙食标准再次提高后，基本上可以达到“想吃什么，就能吃上什么”的程度。
一份统计报告显示：1998年─2006年，这个单位的伙食满意率呈逐年提高趋势，最高时达到95%，实在是令后勤部门高兴了好一阵子。而另一份统计报告，却让大家怎么也笑不出来了。
报告显示：1998年─2006年，艇员队超重者由3.7%增加至34.6%，增加了30.9%；特别是自2002年开始，超重人员以每年近10%的比例递增，进入一个高速增长期。
国家卫生部门公布的数字，10年来我国青年人群中肥胖患病率，女性从⒊38%上升至⒎18%，而男性更为严重，从⒉75%上升至⒏65%。世界卫生组织今年三月份公布的数据，全球约有10亿成年人体重超标，其中3亿人严重肥胖。
国内外学者一致认为，超重和肥胖是新世纪的健康杀手。如心脏病、糖尿病、脂肪肝等大多是由肥胖引起的，肥胖人群过早死亡的危险比普通人群高出⒈3倍到2倍。医务部门调查显示，在2001年前，官兵中没有发现有脂肪肝的记录，而到了2005年一下子增长了5.34%。同时，甲类水兵体质有所下降。
这对于“千人一条艇，百人一杆枪”的潜艇部队来说，是不容忽视的问题，引起了基地党委的高度重视。简单的“吃饭”问题，已关系到海上战斗力的提高。
与此同时，基地后勤部的调研组对官兵饮食营养学和饮食科学知识进行问卷调查后，对大家的认识缺乏程度感到震惊。
这些大多来自农村的战士，对饮食满意的要求还停留在温饱条件产生的“顿顿得有鸡鸭鱼肉”的理念中。对伙食基本以“可口”、“想吃”为判断满意与否的标准。也就是说，是以“胃口”、“解谗”为标准，而不是“营养”与“健康”。
在调研中还发现，食堂制定食谱也带有一定的盲目性。开经委会时，食堂司务长只要听艇员代表想吃什么，第二天的餐桌上就一定出现什么。无论艇员队的任务如何不同，也不管艇员营养的摄入是否平衡，始终以满足大家的“胃口”为供需标准，以“满意率”为工作目标。有时，几个艇员队的食谱竟然是一个版本。
也正是在这种“大锅饭”和“小康型”的“满意”中，官兵们想吃肉的可以顿顿吃肉，想吃虾的可以顿顿吃虾，营养自然出现了失衡，从而导致了各种病症苗头的出现。基地后勤部长朱海东一针见血指出了弊端所在。
肥胖就是营养失衡。对于由肥胖引起的各种疾病，调整饮食、合理运动是比较科学的治疗方法。医务部门建议饮食保障部门要带点强制色彩，按营养配餐，不能再由着官兵随意吃；饮食保障部门担心这样一来，官兵吃不到自己想吃的，有了意见，伙食满意率下降了，受上级批评。
针对这一问题，基地曲卫平政委打了一个形象的比喻：“满意率”与“健康率”是一个硬币的两面，谁也离不开谁，不能强调了一面，就抑制另一面。换句话说，就是既要满意，更要健康。 |
