吃什么应由健康说了算

    意见统一了，可工作开展的却不是很顺利。已经习惯了“想吃什么就能吃上什么”的官兵，一见愿望达不到了，自然一肚子牢骚。出发点是好的，为什么官兵却不理解？“这是官兵没有树立起科学的膳食理念！”基地首长一针见血指了出来。

    一次，基地曲卫平政委和后勤部朱海东部长就科学饮食，与官兵们进行了一次聊天：

    “最近的伙食感觉如何？”曲政委笑问。

    “不怎么样！”战士小声回答。

    “为什么？”曲政委又问。

    “想吃的不多了，不想吃的都上来了。”战士还是小声回答。

    “那你感觉什么样的伙食可以让你满意？”朱部长笑着问。

    战士一下来精神了，“一日三餐，有鱼有肉、有虾有蛋，而且要达到‘色香味’俱全，我就满意。”

    “那饭菜丰富，就是唯一标准吗？比如营养知识,你了解多少？”朱部长又问。

    “那当然了，饭菜丰富，我们才吃的香。吃饱了，才有劲去训练啊！什么是营养，那些鱼啊、肉啊、虾啊、蛋啊，不都是营养吗？”战士一脸纯真。朱部长却是一脸的苦笑。

    一个人生个病还想吃碗病号饭呢，不同的人在不同的时期应该有膳食结构量的界定，因为出海训练、港岸演练、疗养休闲，不同的任务对人的体能消耗不同。尤其是随着海上训练任务的加重，对饮食科学的要求越来越高，饮食理念和饮食结构必须改变，饮食保障必须向科学化要战斗力，这种千人一套食谱的做法必须摒弃。

    于是，基地后勤部门结合潜艇部队的特殊使命要求，对官兵当前的饮食习惯和结构进行了分析，尤其是结合近几年来部队官兵中出现的诸多病症，讲述了科学饮食和营养不均摄入的危害。把基地党委建立科学饮食供需体系的基本构想，向官兵们做了介绍，希望得到大家的理解和支持。

    饮食保障必须以人为本，必须以海上训练为前提。基地饮食保障供应站创办了《饮食与健康报》，为官兵普及饮食知识，介绍营养学和保健常识，提醒大家针对不同季节、不同时期和不同训练任务，应摄取什么营养提出有益的建议。

    后勤部门废除了单纯围绕“满意率”做文章的供需模式，把追求“健康率”作为饮食保障工作的中心和标准。在工作中，他们结合艇员体力消耗特点，将营养学知识纳入饮食保障范畴，通过电脑分析营养配比、维生素、微量元素，在精确营养、按需营养上下功夫，随时根据不同艇员队，不同时期任务等实际情况改变食谱。

    为提高保障人员的素质，基地通过集中培训，使厨师全部达到等级水平。每季度组织的厨师专业技能大比武，增加了饮食营养学、职业饮食科学知识等理论考试，使以前一味追求“色香味”的大厨们，个个对营养配比了如指掌，开始把饮食结构是否科学合理作为工作的标准。

    基地还专门委托地方大学培养了一名“高级营养配餐师”，对各食堂制订食谱拥有“一票否定权”，真正让官兵吃上科学合理，营养丰富，有益健康的饭菜。

    原来吃饭里面还蕴藏着这么多学问。随着知识的普及和教育的不断深入，官兵们心中的科学膳食理念越来越清晰，对基地实施的新供需体系也越来越理解。有的战士，还主动把自己在报刊上看到的有关饮食营养方面的资料剪下来，送给保障人员作为资料。

    强调科学膳食，不等于忽视大家的口味和饮食习惯，对于有口味偏辣、偏重等习惯的战士，保障人员在确保大家身体健康的前提下，都给予满足。真心得到了官兵们的支持和理解，在最近的一次伙食调查中，满意率达到了96%……

    随着新的供需模式的运行，艇员体质出现了可喜的变化。一些身体超重、肥胖和患有脂肪肝的官兵，通过合理的营养摄入，科学的体能训练，身体健康得到了很大的改观，身体素质有了明显好转。

    在采访过程中，记者时刻能感受到传统的“小康型”向科学的“营养型”转变后带来的扑面新风。

    在即将出海远航的某艇员队，推开明亮的玻璃大门，映入眼帘的是一排排白绿相间的快餐桌椅，上面摆放着一盆盆鲜花，墙壁上挂着高雅的装饰画，耳边还飘荡着悦耳的音乐；艇员们手托自助餐盘，有序地穿行在一溜摆开的十几个布菲炉边，荤素搭配地选取着食物。

    墙上的食谱显示，荤菜大多以牛肉、鱼虾为主，素菜中豆类制品较多，汤也以豆浆类为主打。饮食供应站高级营养师昃锋告诉记者，即将出海的官兵需要在陆上较好地储备能量，以满足海上高消耗的特点，而精牛肉相对猪肉来说含脂肪少，热量却高，鱼虾和一些高蛋白的食品含钙质和矿物质较多，可以有效地储备能量。

    而再到刚出海回来的另一艇员队，伙食质量就“差”多了，荤菜很少，素菜很多。问其原因，原来官兵在海上时间较长，生物钟产生变化，肠胃蠕动受到影响。此时若以大鱼大肉进行“大吃大补”，不仅起不到快速恢复体能的效果，反而会导致消化不良。此时应以芹菜等粗长纤维的食品，配以清淡为主的饭菜，才能更好地为人体吸收，并排出在深海中体内积累的毒素。待肠胃消化功能恢复正常后，再根据所需营养进行补充。

    询问战士意见时，大家说：以前出海回来后，总是想大吃大喝一顿，补充“营养”。那时若是少了鸡鸭鱼肉，心里肯定不乐意。现在不同了，我们知道了什么是科学的饮食，怎么才能科学地补充营养，所以对现在的饭菜非常的满意……

    走了几个食堂，墙上的食谱每个都不同，食堂的厨师都能说出制订的理由，基地的高级营养师在了解了各单位的训练情况、体力消耗特点后，都给予了肯定，认为是合理的。炊事员们说，自从基地在官兵中普及营养知识后，大家都越来越理解自己的工作，关系也非常融洽，现在干起活来也有劲。

    科学的膳食理念再配上科学的体能训练，使该基地官兵的体能素质有了很大提高。以前出海时出现的官兵头晕目眩的现象越来越少，非战斗减员的现象基本杜绝，战斗力有了很大地提高，实现了质的飞跃。

    官兵们说：这都是科学的膳食理念和全新的供需模式带来的变化！（新华网）