看准日本“拜金”饮食风潮，桃园县大溪镇豆干业者新推出金箔豆干，一块传统市场六元的黑厚卤豆干，透过古法研制加上创新概念，摇身一变，成为一块一百廿元高档时尚美食。

媲美“黑金砖”的大溪金箔豆干，成功敲开日本市场，业者还结合大溪当地关圣帝君的宗教信仰，生产制作之前，食用金箔先经祈福仪式，让日本人大为惊艳。

大溪豆干享誉岛内外，来大溪不买豆干，等于没来大溪。不过这几年，各地美食特产争相冒出头，台中豆干也有后来居上趋势，几家老字号大溪豆干业者开始反思，积极寻求突破。

创意产业陆续浮上台面。大房豆干继在台北信义区新光Ａ八馆、高雄梦时代等百货业辟专柜，卖高档伴手礼，极力塑造ＬＶ级质感，也与其它同业喊出：“送豆干、做大官”（豆干台语谐音如大官）口号，试图扭转过去送“豆干当零嘴”当礼物的低层次感。

金箔豆干的诞生，更是神来之笔。日本美食专家濑上刚，来台湾遍寻美食，一集介绍大溪豆干美食，让不少日本饕客对这块“黑黑厚厚”卤豆干垂涎三尺。

大房豆干第四代负责人黄建嘉说，日本人对大溪生产豆腐乳不陌生，尤其拉面上头放置一小块，吃来保证“喔伊西”，卤黑豆干也不是没吃过，但外销生鲜保存是考验，加上颜色黑黑，提不起兴趣，不太动筷子。

但在他前往日本考察后发现，日本人爱食金箔，开始尝试结合，但是首先要克服保鲜技术，为了做到完全不含防腐剂标准，真空包装放上一年，业者反复卤制冰镇达九次，接着高低温杀菌装封，最后再一次高低温杀菌。

这种真空包装，可以直接在机场免税店提领，不用冷藏，直接拆开吃，一盒八大块售价四百八十元，等于一块卖六十元，从此大溪卤豆干，开始坐飞机出去，卖到世界各地。

配合日本食金箔的习惯，大溪黑卤豆干洒上祈福金箔，果然大大提升黑的层次，视觉味觉都是新感受，每块卖一百廿元，初期每月销日一大货柜，每货柜装有上万金箔豆干。 （中时电子报）