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爱情、事业双丰收——鸿运一品鸡
鸡是选自童子鸡，要先用调料腌制，再上锅蒸、炸。刚刚出锅的鸡外焦里嫩，吃起来口味咸鲜，带着浓浓的蒜汁味。既然得明为鸿运一品鸡，那一定能给我们带来好运，工作了的人，会让您来年工作更顺利，还没有找到爱情的朋友，相信新的一年里，您会找到属于自己的另一半，当然可不能光靠吃出来的，自己还要努力呀！
富贵年年有余（鱼）——琼山富贵鱼
与一般的做法相比，这道鱼菜显示出了上海本帮菜的细腻之处。桂鱼脱骨片成鱼片，鱼片里裹笋丝、鸡丝、萝卜丝，烧制而成。蛋清铺底，最后再浇玻璃汁。咸鲜口味，鱼肉鲜嫩爽滑。很适合老年人和小孩食用。本身是以桂鱼做成的菜。桂同（贵）又属于鱼菜类，即象征着富贵年年有余（鱼）。
喜气洋洋——竹篮飘香鸡
首先鸡是选的童子鸡，鸡收拾好了以后要先用香料腌制两天的时间，蒸熟再将腌制好的鸡过油，炸个三五成熟，上盘再用辣椒、花椒油浇到上面，齐活。伙计才将菜端到门口，就已经听见呲呲拉拉的声音，香味老远就闻到了。吃起来那叫一个香。这道菜色彩鲜亮，作为开运年菜象征着来年的日子要过的喜气洋洋。
平安幸福——全家福
这道菜是选自上等的各类海鲜产品。就是放了些佐料，在油锅上爆炒出来。出锅不勾芡，但是口感还很鲜嫩爽滑，可见工夫不一般。这道全家福预示着在新的一年中，祝大家全家平安、幸福，身体安康。另外吃海鲜对身体好处多。
吉祥如意——凤凰三丝卷
先将鸡蛋皮摊好，将在锅里炒熟的香菇、肉、萝卜丝、葱丝均匀码放到摊好的鸡蛋皮上。卷起来再用刀切成均匀的大小，摆盘即可。这道菜因为摆放的是孔雀的样子，所以叫它凤凰三丝卷。凤凰在中国人的印象中是吉祥鸟的化身。新年之际，愿它能够给各位带来吉祥、如意。
红红火火——瞧妻鱼
鱼要提前腌制，让其入味。上油锅先炸。上盘再浇上自家配置的炒料。味道可以用四个字形容：香、麻、辣、爽。看似有点像水煮鱼的感觉，但是不管是从做法上，还是口感上，都要比水煮鱼棒。刚刚上来就已经被大家瓜分了。味道上并不是光有麻辣味。麻辣中还透着那股香气，想起来都叫人流口水。这么红的汤料，这么好吃的鱼，象征着来年生活红红火火、有滋有味。
年年有余（鱼），步步高（糕）——鱼型年糕
这是金鼎轩在新年之季为大家提供的主打菜。其实说是过年吃年糕，但是还是在南方比较普遍，我们北方这里好象吃年糕的习俗没有南边的火。今年金鼎轩就将这一习俗，带来并彻底深入于老北京人的心中。年糕作成鱼的形状，顾名思义，这是希望大家“年年有余（鱼），不管是工作、学习都要步步高（糕）”。
瑞气临门——串香鸡
主料鸡肉要先煨上佐料腌制。烧好以后再浇上红油。属于川菜，麻、辣、鲜、香。在古代的传说中，鸡与凤沾亲，是吉祥的化身。所以这道川菜象征着，鸡年千家万户瑞气临门，来年走好运、走大运。
事事顺心——笑口常开
主料虾仁，辅料有红枣、糯米粉，一起爆炒出锅。口味香甜。这道菜的样子和它的名字可谓名副其实。菜的样子也很像是在咧着嘴冲我们笑。笑口常开，祝愿大家在新的一年里，事事顺心，天天好心情。
辞旧迎新——虾爆蟮
虾仁和鳝鱼片下锅爆炒。口感外酥里嫩，口味酸微甜。这道菜因为是急火爆炒而成，与新年相联系，意为辞旧迎新。
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