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原 汁 鮑 魚 魚 翅 粽
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材料
（1）糯米
（2）鮑魚、魚翅
（3）花菇、栗子、蓮子、乾魷魚、蝦米、瘦肉
（4）粽葉
■ 調味料
醬油、香油、少許鹽
■ 作法
浸泡糯米3～4小時。
將調味料加入鮑魚中，滷過1～2小時。
魚翅用上湯熬煮1～2小時。
將材料（3）入油鍋快炒起鍋。
最後把材料（2）、（3）包入糯米和粽葉內即可。
金 牌 广 式 裹 蒸 粽
■ 裹蒸粽块头最有料
在粽子界中体型的排行，就以裹蒸粽为最，不但馅料多样，体积也比其他种类的粽子大了许多，蒸煮的时间也相对地更加费时。裹蒸粽馅料丰富，有米、有烧鸭、还有香菇、虾米、绿豆仁、栗子等，并用荷叶和竹叶包裹馅料，光是一个裹蒸粽，就足足可以让好几个人吃得又饱又撑。粽子好吃的内馅是精髓，但粽叶独特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，买回来的粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便於包裹。当历史不断地改朝换代时，连粽子也跟着时代的改变，有了更多的创意，像是以高级食材鲍鱼、鱼翅等入馅，开创粽子新面目，拥有尊贵新宠的身份。
■ 材料
乾荷叶1张、乾竹叶3张、乾硷草2条、乾尖糯米5两、乾香菇1朵、乾莲子4粒、乾虾米2钱（7.5克）、乾绿豆仁1两（37.5克）、乾栗子2粒
咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头7钱（26.25克）、排骨10钱、油鸡7钱、肥肉5钱、烤乳鸽8钱、鲍鱼螺7钱、鱼翅2钱、干贝2钱、五香粉少许、葱油少许、味精少许、盐少许
■ 作法
将材料（1）泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个小时半以上，将水滤乾用胡椒说葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
将油鸡、肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。将荷叶对撕，粗面朝下再将竹叶3片放入一半的糯米、香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄烤鸭、叉烧肉、油鸡、肥肉、鲍鱼螺、鱼翅、干贝、烤乳鸽、绿豆仁，及剩下另一半的糯米，将左右两侧对折抓紧，再前後对摺抓紧包成四角形，用硷草包紧打结即可。
用水煮粽子四小时即可上桌。
湖 州 肉 粽
 材料
圆糯米１斤／梅花肉１斤／猪油(板油)约半斤(切长条)／粽叶约20张／酱油３大匙／盐１大匙／味精少许
腌料
酱油３大匙／味精少许／高梁酒 1大匙
作法
(1)圆糯米洗净浸泡3小时，沥乾备用。
(2)梅花肉切长条状，用腌料腌2～3小时。
(3)糯米加调味料搅拌均匀。
(4)取2片粽叶背对背，折成杓状，放入1杓糯米，加上1块梅花肉及猪油(板油)，再盖上1杓糯米，然後包好绑上棉绳。
(5)将包好的粽子放入水中煮约3小时即可。
台 式 肉 粽
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材料
紅蔥頭細切
鮑魚角1塊、乾干貝1粒、乾花菇1朵(用水泡軟)、乾魷魚3條(用水泡軟)、三層肉1片、栗子1粒(泡水至軟去皮)
鹹蛋黃1粒、碎蘿蔔乾少許絞碎炒香備用粽葉
■ 作法
糯米先浸泡水四個小時，去乾水分備用。粽葉先泡水洗淨瀝乾水分。
先用沙拉油爆香再將材料（2）一起入鍋炒香，加入少許玉桂粉和適量白胡椒。再加入醬油酒高湯味素鹽糖，燜熟取出，放冷備用。
剩下的豆油湯，用來炒糯米，然後將全部材料包入粽葉中，放進開水煮二小時即可。
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