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荷叶粉蒸肉
2011-07-28 15:08:23     华夏经纬网

  所属地区:浙江小吃

  工艺:蒸法

  荷叶粉蒸肉的制作材料:

  猪五花肉500克,鲜荷叶2张,糯米100克,姜丝、葱段各30克,八角、桂皮各1.5克,丁香1克,甜酱50克,料洒4O克,酱油75克,白糖10克。

  荷叶粉蒸肉的介绍:

  它是杭州享有较高声誉的一款风味名吃,杭州西湖夏季风景秀丽,荷花是一番景致。此名吃是清末的杭州厨师用西湖的荷叶,把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成。随着西湖美名的传扬,随之声誉日增。

  荷叶粉蒸肉的特色:

  清香鲜美,软糯不腻。

  教您荷叶粉蒸肉怎么做,如何做荷叶粉蒸肉

  1.将糯米洗净,捞出晒干。锅内放入糯米、八角、丁香、桂皮,用小火炒至黄色,晾凉后磨成粉。 

  2.猪肉切成8块,放入酱油、甜酱、料酒、糖、葱段、姜丝拌匀,腌渍1小时,待汁水渗入肉片,加米粉拌匀。 

  3.荷叶用沸水略烫,每张切成4小张,每小张包入一块肉,包成小方形,入笼旺火蒸2小时左右,待肉酥烂冒出荷叶香味时即成。

  荷叶粉蒸肉的制作要领:

  肉要腌渍入味,蒸时以酥烂为佳。

浙江省人民政府台湾事务办公室
华夏经纬网制作