元旦将至,在歙县金川乡源头纯手工豆腐坊内,纯手工豆腐香气盈室。师傅们将豆子用水浸泡一夜,磨成浆后,用纱布过滤掉豆渣,再用柴火煮浆。然后用手沾点盐卤水,蜻蜓点水般地点在豆浆中,豆浆便缓缓地开出了花,这就是豆花。豆花经过压榨之后,就成了土灶盐卤老豆腐了。作坊的豆腐因为是纯手工制作,备受市场青睐。
信息来源:黄山日报 作者:凌利兵 夏雨
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