8000年前的裴李岗人已用红曲霉酿酒

位于河南省新郑市的裴李岗遗址距今约8000年，是中国20世纪100项考古大发现之一，现由中国社会科学院考古研究所与郑州市文物考古研究院联合发掘，已为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供大量重要实物例证。“研究确认了裴李岗人使用红曲霉制曲作为发酵剂，主要利用稻米，并加以芡实和小麦族种子为原料的酿酒方法。”中国社会科学院考古研究所助理研究员、裴李岗遗址项目负责人李永强表示，此前有研究揭示仰韶文化的酿酒方法中包括利用红曲霉为发酵剂的技术，但晚于裴李岗文化。“遗址还出土较多植物韧皮纤维，最新检测显示，部分纤维显示有蓝、黑、粉色，以蓝色为主，表明使用颜料染色工艺的存在。”