文物解密古代饮食文化——古人吃的瓜果蔬菜
蔬果自古以来就是人们饮食结构中的重要组成部分。秦汉时期延续并发展了春秋战国时期的蔬果种植格局，努力将野生蔬果转化为人工栽培的蔬果，蔬果的专业化经营和商品化程度大大增强。秦汉以后至明清时期，随着大一统王朝的建立和中外交往的日益紧密，异域的蔬果不断被引入内地，成为古代中国蔬果的重要来源。古代中国蔬果的重要来源
饮食是从古至今人们生活中最基本亦最为重要的活动，饮食文化也成为不同时期传统文化的重要组成部分。到了两汉时期，饮食资源相对于上古时代有了很大拓展。张骞出使西域，开辟了经济文化交流的通道，从而带动的中西饮食文化的交流。据史书记载，这个时期，经由丝绸之路，石榴、芝麻、葡萄、西瓜、甜瓜等等水果，还有黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、莴笋、大葱、大蒜等等粮食与蔬菜都陆续被引入。
中国古代水果种类
“一骑红尘妃子笑”的故事流传甚广。传说，杨贵妃喜食荔枝，“非鲜荔枝不启齿为笑”，但荔枝产于南方又不易保存，唐玄宗为取悦杨贵妃，每年派快马日夜兼程把荔枝送到长安，常致人马途中绝命，小小的荔枝不知沾染了多少血泪。虽然古人也爱吃荔枝，但这种劳民伤财的作法，是人们深深抱怨厌恶的。
中国古代蔬菜种类
古人日常吃蔬菜，吃什么蔬菜，主要有三方面选择，果腹、文化意象、药用价值。其余才是对于色泽、是否好看等方面的选择。葱、韭菜、蒜，古人很早就在食用了。这三样东西，味道较重，有人喜欢，有人不喜欢。据说孔子就喜欢吃姜。《论语》里说孔子吃饭的原则是：“不撤姜食，不多食。”意思是，顿顿要吃姜，但孔子吃饭吃七分饱。有些人则认为葱姜蒜是蔬菜里面最秽的，而且秽人肠胃。但这三样东西，在中国饮食里，通常做调料用。
香菇原为野生，我国是世界上最早食用香菇的国家。史籍记载，明朝时，一次金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，多日食素却使得朱元璋觉得茶饭无味。此时，宰相刘伯温从家乡浙江龙泉带回了一些香菇，命御厨烧好呈给皇上品尝，朱元璋品尝后赞不绝口，从此宫中常备香菇，民间食用香菇的时间要更早些。
古代水果的作用和寓意
中国古人将各种美味可口的水果视为吉祥瑞物。明清两代，水果纹饰或水果造型成为瓷器装饰的重要题材。不同的水果有着不同的寓意，如：枝藤缠绕、连绵不断的香瓜寓意“瓜瓞绵绵”，子孙昌盛;桃子的寓意是长寿、吉祥和多子多福;石榴的寓意是儿孙满堂;金桔的寓意是吉祥、招财;荔枝的“荔”谐音“利”，象征大吉大利。
供食具
明(1368—1644年) 山西晋城出土
此套供叠是专为墓主人烧制的随葬品。十一个绿釉陶碟分别装有鸡、鱼、蔬菜、水果以及糕点等食品。供碟中食品应是当时饮食生活中常见之物。《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”我们现在仍以吃饭而不以吃菜作为进餐的代称，源于沿袭数千年的以谷物为主的饮食结构。
结束语：
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。中国自古是尊重饮食的，对食源的开发和利用，对食物的制作过程，甚至连在吃东西时的礼仪情感都要讲究。所以，中国食物，不光“色、香、味”，还看“滋、养、补”，已经有哲学意味在内了。
编辑策划、摄影：张祝华
