文物解密古代饮食文化——古代盛酒器

三羊铜酒樽

东汉  (25—220年)

　　樽为汉晋时期的主要的盛酒器。当时的酒一般贮藏在瓮、榼或壶中，饮宴时先将酒倒在樽里，再用勺酌于耳杯中饮用。

青瓷瓿

　　东汉(25—220年)浙江上虞百家镇出土

　　瓿一般用来盛酒或水。东汉中晚期从今浙江的上虞、宁波到浙江南部的永嘉，同时制造了比较成熟的青瓷食具，为唐代越窑的出现奠定了基础。

环纹带盖青铜壶

　　春秋(公元前770—前476年)

　　青铜壶是一种盛酒器，流行时间很久，从商代直到汉代，式样颇多。春秋以来，壶也可以用为盛水的器具，此时壶已取代了流行一时的尊，且比尊更为华美、实用。

铜斗

　　商(约公元前16—前11世纪)

　　斗是古代挹注器，用以挹酒，兼而挹水。铜斗盛行于商周时期，东周以降逐渐流行漆斗。考古发现的商周铜斗常与尊、罍、卣、觥等青铜酒器配套使用。

青釉长颈盘口瓶

　　西晋(265—317年)

　　盘口瓶是盛酒器，魏晋南北朝时期十分流行。盘口易于灌装液体，在日常生活中很实用。汉末魏初开始，酒与文人士大夫的生活紧密地结合起来了，文人士大夫对酒的态度发生改变，文人酗酒不再被看成败德丑行，而是风流韵事，体现了文人的高尚情趣。

青釉龙柄鸡首壶

隋(581年—618年)1956年湖北武昌周家大湾出土

　　鸡首壶是盛酒器，始建于三国时期，隋代仍旧流行。早期鸡首壶器型矮小，鸡首为模印贴饰，起到装饰作用。两晋时鸡首不再是贴饰，变成中空，有流的作用。数百年间，鸡首壶的高度及角度虽不断改进，但始终无法从根本上解决倾倒费力的缺陷，唐代中期以后，逐渐为注子所代替。

鎏金錾鸟兽花叶纹银注子

　　唐(618—907年)

　　注子为酒壶。隋唐时期，高桌的出现，抬高了酒具放置位置，缩短了酒具与身体的距离，使人伸手即可轻松拿取到器皿，故此时便于单手执拿的注子开始使用。

绿釉贴塑云龙纹皮囊壶

　　辽(907—1125年)

　　皮囊壶的造型来源于游牧民族所使用的皮囊，是北方游牧民族使用的典型器物。辽军曾数度占领定州，俘工匠北上制瓷。制瓷业在中国北方边疆地区发展起来之后，开始烧制瓷质的皮囊壶，有的还在表面刻出仿皮子缝制的突棱。

磁州窑白釉黑花长瓶

　　宋(960—1279年)

　　长瓶是宋元时期流行的储酒具。当时人们用长瓶装酒，饮用时再将里面的酒水倒至执壶。磁州窑为宋代著名民窑，花纹和图案大多取材民间的风土人情，富有浓厚的生活情趣。

黑釉铁锈花玉壶春瓶

金(1115年—1234年)

　　玉壶春瓶又叫玉壶春壶，其名称有人认为是因唐诗“玉壶先春”而得名。玉壶春瓶的造型定型于北宋时期，基本形制为撇口、细颈、圆腹、圈足。玉壶春瓶是宋金元时期流行的一种实用盛酒器具，明清时期其逐渐演变为观赏性的陈设瓷，是中国瓷器造型中的一种经典器型。

“至顺癸酉”银玉壶春瓶

　　元(1271—1368年)1955年安徽合肥出土

　　银质玉壶春瓶是元代常见的酒具。早期的玉壶春瓶多为瓷器，到了元代，出现了许多由金、银制成的。宋代流行饮用黄酒，黄酒需热饮，故宋代酒器组合中常见注碗。而元代时，流行饮用葡萄酒和阿剌吉酒(蒸馏酒)，此两种酒均不需热饮，所以温碗失去效用。

银马盂

　　元(1271—1368年)

　　马盂的造型仿自商周时期的青铜匜，是一种多功能酒具，既可以用于饮酒，也可以当做勺来挹取，而它的流又兼有斟酒的功能。其元代，马盂与壶瓶、台盏形成了一种酒器组合，使用普遍。

花卉珐琅酒杯

　　清(1644—1911年)

　　此组酒杯为铜胎珐琅制成，是在铜胎体上涂敷釉料，经烧结、彩绘、抛光、镀金而成，外壁施粉白色釉，分别以红、绿、蓝、黄、黑等珐琅彩料描绘出盛放的花朵、翩飞的蝴蝶、肥硕的蜜桃等图案，画面疏密有致、生动有趣。

冰鉴

　　冰鉴是一种用于冰镇酒浆的酒器，由方鉴和方缶组成。方鉴与方缶间留有较大的空隙，用以放冰。古人曾长期饮用凉酒，使用冰鉴能够制作出冰凉可口的美酒。

编辑策划、摄影：张祝华