图为正在电加热刀坯。杨大勇 摄
图为机械锻打刀坯。杨大勇 摄
图为菜刀淬火。杨大勇 摄
图为淬火后的菜刀。杨大勇 摄
图为李家菜刀传承人李留柱介绍菜刀的特点。杨大勇 摄
鲫鱼刃、梳子背、不卷刃、不断把……提起河南新郑市三里岗李家菜刀,当地人赞口不绝。作为郑州市非物质文化遗产项目的李家菜刀,已传承五代,有一百多年的历史。如今,经过不断创新,焕发出新的生机。其代表性传承人李留柱介绍,该菜刀刚柔适中,轻重适合各种人群手感,轻巧、锋利、耐用。
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