河南省洛阳市军供保障中心增强人员业务能力：专业厨师烹制美味佳肴

　　河南省洛阳市军供保障中心增强人员业务能力——

　　专业厨师烹制美味佳肴

　　■张彦昕 本报记者 孙兴维

持证上岗

　　松鼠鱼、卤蛋红烧肉、素锅贴……近段时间以来，途经河南省洛阳市的部队官兵，对该市军供保障中心提供的饮食保障赞不绝口。

　　目前，洛阳市军供保障中心几乎人人持有厨师证。“遇有大项任务、紧急任务，我们全员上阵，共谱‘锅碗瓢盆协奏曲’，因此每人都需要掌握炊事技能。”该中心宣传组组长、中级厨师赵科磊向记者讲起他们全员考取厨师证的过程。

　　2023年6月，该中心向某部官兵征求对军供餐的意见建议，一些官兵坦言：热食保障及时、量足，但部分菜品制作不够精细、味道一般。官兵的反映让该中心干部职工如坐针毡。“军供餐保障官兵上战场、打胜仗，质量必须上乘。”刚刚到任的中心主任焦玉昆，很快协调当地一家厨师培训学校的老师上门授课，以弥补大家烹饪技能方面的不足。

　　老师教得仔细，大家练得认真。没多久，该中心人人都能制作一两道拿手好菜。“干脆趁热打铁，报考厨师证吧。”听取职工的建议，中心党支部一班人着手优化培训方案：增加课时、丰富内容，既练实际操作技能，又学烹饪理论知识，争取人人考取厨师证。

　　焦玉昆进入军供系统之前，是烹饪界的“门外汉”，经过一段时间的勤学苦练，他不仅熟练掌握了一批菜肴的制作技巧，而且在烹饪理论考试中获得满分，成功考取厨师证。

　　政工组组长田朝杰既练就一手好刀工，又在菜品制作方面表现突出，他烹制的水煮鱼“香而不腻、辣而不燥、肉质滑嫩”，成为该中心一道特色菜。

　　副主任许军杰告诉记者，该中心退役军人数量占到三分之二以上，军人身上那种见红旗就扛、有第一就争的精神，在这次培训中得以发扬，形成全体人员你追我赶、不甘落后的喜人局面。

　　“以前服务官兵总感到心有余力不足，现在掌握了膳食制作的基本理论和一些技巧，觉得浑身有使不完的劲。”该中心饮食组组长李咏介绍说，现在全员持证上岗，军供工作做到了“八仙过海，各显其能”：有的在制作当地特色菜上下功夫，让过往部队官兵品尝到了连汤肉片、胡辣汤等洛阳风味菜品;有的把菜肴制作范围向鲁菜、京菜、川菜等菜系拓展，让过往官兵能够吃到正宗的家乡菜。

　　上图：河南省洛阳市军供保障中心干部职工人人考取厨师证，图为部分人员获证后合影。张彦昕摄