武汉一高校开设“非遗食堂” 弘扬楚菜美食文化

　　中新网武汉9月20日电 (马芙蓉 晁悦)排骨藕汤、孝感米酒、武汉豆皮、四季美汤包、田恒啟糊汤粉、德华楼包子、蔡林记热干面、合记老福庆和粉面……20日，走进湖北经济学院“非遗食堂”，50余种楚菜非遗美食香气扑鼻，吸引师生排队选购。

　　记者20日在“非遗食堂”看到，黑瓦灰墙的装饰，尽显古色古香；前厅后厨的布置，方便师生直观感受美食制作过程。食堂一侧墙壁上，数块展示屏依次排开，介绍各种楚菜非遗美食起源、特色、发展历程及制作技艺。

　　湖北经济学院楚菜现代产业学院工作人员李加红介绍，入驻“非遗食堂”的企业，需要是市级以上老字号企业，或者市级以上非物质文化遗产制作技艺传承保护单位。综合考虑企业经营压力和学生消费能力，学校为入驻企业免除一年租金，菜品售价则普遍低于市场价20%至30%。

　　“非遗食堂”一开放便成为学校热门打卡地。“无论是装饰，还是味道，都让人特别有胃口。”该校法学专业大二学生虞晓玲，基本上每天早上都来此吃早餐。她表示，品尝美食之余，学到不少新知识，比如汤包的地道吃法、豆皮的做法等。

　　“接下来，我们将扩大规模，引入更多楚菜非遗美食。”李加红透露，“非遗食堂”占地面积约5000平方米，未来将打造成为楚菜非遗产教融合示范基地，除定期邀请非遗传承人介绍非遗美食、展示非遗技艺、讲述非遗故事外，还将邀请感兴趣的学生来到后厨，近距离感受楚菜非遗小吃制作过程，甚至去动手实践。