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(新春走基层)浙江嘉兴62岁“糖糕奶奶”:糖糕的甜就是过年的味道

华夏经纬网 > 新闻 > 大陆新闻 > 社会综合      2023-01-26 11:10:27
(新春走基层)浙江嘉兴62岁“糖糕奶奶”:糖糕的甜就是过年的味道
吴彩明将粉团装入模具 张雨滴 摄

  中新网嘉兴1月24日电(张雨滴)“咚、咚、咚……”在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇胜丰村,随着有节奏地敲击,身穿蓝印花布的“糖糕奶奶”吴彩明正在将模具中印好的糖糕取出来。

  做糖糕、吃糖糕,是油车港镇由来已久的民间习俗。以前每到腊月廿四送走灶王爷,洒扫庭除后,农户们就开始做糖糕祭拜祖先,这是当地村民难以割舍的一种文化情怀。在春节期间,吃一口糖糕,甜美一整年,滋润了油车港人的日常生活。

  “‘糕’,与‘高’谐音,古人有‘百事皆高’之说,过年的时候,每家每户都要做糖糕,这个习俗一直保持了下来。”吴彩明说,出门在外的儿女们返乡与家人团聚之时,吃上糖糕,浓浓的年味就在其中。

吴彩明将印好的糖糕装入笼屉 张雨滴 摄
吴彩明将印好的糖糕装入笼屉 张雨滴 摄

  据了解,吴彩明今年62岁,是土生土长的胜丰村人,她自小跟随父母学做本土糕点,已经有四十多年了。

  吴彩明介绍,制作糖糕是有窍门的,需要将四斤糯米粉加上一斤干米,再加上水,按一定比例揉成糯米团。和粉、印制、脱模、上笼、蒸煮,环环相扣,整个流程下来,需要四到五个小时。

  “以前的糖糕只有红糖和白糖两种口味,近年来我们在这基础上进行创新,在米粉中加入南瓜、紫薯、艾草叶等,目前一共有五种口味,也有五种颜色,寓意‘五谷丰登’。”吴彩明说。

  将揉好的五色粉团放入模具前,要现在模具内撒上一些干粉。吴彩明说,这是为了防止糖糕破皮。随后把小块粉团放入雕刻有图案的印板里压满,轻轻挤压一下,再将印板反转背面向上敲打,印有图案的糖糕就掉出来了。

  蒸熟后揭开锅盖,雾气氤氲中的糖糕油光锃亮,晶莹剔透。拿到院子里晾,满院甜香,浓浓年味扑面而来。咬上一口,糖糕软糯又不粘牙,甜味流淌在唇齿之间。

  “刚出锅的糖糕口感最好,一定要趁热吃,这个味道,出了镇上就吃不到了。”吴彩明说。

  如今,胜丰糖糕味道纯正、造型多样,已跻身“麟湖八味”之列,成为一种吉祥美食。因此凡到此参观的游客和市民忍不住都要亲手体验一把、品尝一番,胜丰村菱珑湾民俗体验馆也由此成了胜丰村里的网红“打卡”地。

蒸好的糖糕 张雨滴 摄
蒸好的糖糕 张雨滴 摄

  “节假日的时候,有上海、江苏等周边地区的团队过来。游客最多的一天,我做了28笼糖糕。”吴彩明说,她帮游客控制和粉的比例,让游客自己印制和脱模,蒸好的糖糕也给游客打包带走。

  而在平常的周末,“糖糕奶奶”课堂也会如期开课,吸引人们前来学习,这门传统手艺也渐渐被年轻人知晓和接受。

  “这几年都是我和我的儿媳妇一起做糖糕,我的孙女过完年16岁了,她现在会脱模,但是和粉还不太能掌握。”吴彩明说,再过几年也希望孙女能继承糖糕制作,将“老底子”的手艺传承下去,留住这一抹“年味”。(完)





责任编辑:黄杨
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