第二十届中国彭祖伏羊节开幕 江苏徐州以羊肉“出圈”

80岁的中国烹饪大师王献立先生率百余名厨师集体祭拜彭祖。朱志庚　摄

　　中新网徐州7月11日电 (记者 朱志庚) 7月11日上午，在江苏徐州淮海环球港七百岁羊汤馆，第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节举行羊肉汤开喝仪式。现场站满闻讯前来喝羊肉汤的市民，都想喝上一碗有“徐州仪式感”的羊肉汤。鸣锣之后，先敬彭祖，后敬众人，徐州烹饪协会会员们与市民一起喝下冒着热气的乳白色羊肉汤。

　　7月10日晚上，第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节开幕式在徐州老东门今雨天地街区举行。随着伏羊节的启幕，在徐州当地大小饭店，来自全国各地的游客在品味伏羊美食的同时，还能沉浸式感受国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”的文化魅力。

11日上午，羊肉汤开喝仪式现场，民众争相领取新出锅的羊肉汤。朱志庚 摄

　　“大块吃羊肉、大碗喝羊肉汤，感受大汗淋漓的畅快。”来自盐城的胡先生带着家人第一次来徐州体验伏羊节，他被眼前热闹非凡的伏羊节场面所震撼。胡先生说，在盐城，人们多是冬天吃羊肉。没想到在徐州，这儿的人们不仅春夏秋冬都吃羊肉，而且还在最热的三伏天吃出了徐州特色。

两位古装司仪鸣锣，羊肉汤开喝。朱志庚 摄

　　此次伏羊节的主题是“伏羊、福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活动为期1个月，主会场设在徐州老东门。同时，各县(市、区)设置分会场，按照1个主会场、N个分会场、100家推荐饭店的模式，举办各类促销活动。徐州市烹饪协会会长苏化友介绍：“把好吃的、好玩的带给市民和游客，放大节庆效应，进一步弘扬彭祖饮食文化，激发餐饮消费热情。”

　　伏羊节期间，由于民众的伏羊消费需求旺盛，徐州当地几乎所有大小饭店都要推出多款伏羊美食。在徐州老东门主会场，一位50多岁的男顾客经过半小时的排队之后，终于买到了一碗羊肉汤。但是现场室外的桌子已经坐满顾客，他索性端起碗坐在花坛边喝，直呼过瘾。

数位资深烹饪大师现场为来自全国各地76位厨师烹制的152道伏羊佳肴打分。朱志庚 摄

　　活动期间，围绕伏羊节主题，设置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展销、“网络伏羊”美食送到家、伏羊汤开喝仪式、地标美食展示展销、伏羊食俗传承基地认定、国家级非遗伏羊食俗推广普及等26项活动。

　　开幕式上，为第二十届中国(徐州)彭祖伏羊节鲁花杯羊肉菜点技艺比赛中荣获特、金奖的8位获奖者颁奖。徐州市烹饪协会发布了徐州地标美食名录，24个徐州地标美食榜上有名。徐州羊肉汤、沛县冷面、王集香肠、新沂捆蹄、棉布地锅……这些徐州人耳熟能详的美食品牌，让每个品尝过的人回味无穷。

伏羊夜市人潮涌动。马贺 摄

　　“彭祖伏羊节已成为徐州市民夏季的美食‘狂欢节’，更是徐州享誉国内外的又一张闪亮名片。”徐州市烹饪协会顾问尹建奎介绍，自古以来，在徐州民间就流传“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的说法。伏羊节期间，亲朋相聚吃羊肉、喝羊肉汤，已成为徐州餐饮消费市场一道独特的风景。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。

　　中国烹饪协会常务副会长邓立认为，以美食“出圈”的城市有很多，但获得国家级认证的美味并不多见。(完)