沙县小吃香飘台岛 一碗乡愁情牵两岸

上图：台湾桃园芦竹区的沙县小吃旗舰店美食丰富。下图：台湾民众在桃园沙县小吃旗舰店品尝美食。\受访者供图

民以食为天。饮食作为中华文化独特的表达符号，维系着海峡两岸同胞难以割舍的血脉亲情。香味浓郁的拌麵、脆嫩Q弹的扁肉、口齿留香的柳叶蒸饺……今年5月以来，来自福建的知名美食沙县小吃跨越海峡，在台湾桃园、台北、新北、台中等地同步开了9家门店，浓浓的香味弥漫在台湾的大街小巷，有台湾民众说：“吃的是小吃，其实是乡愁。”这一口地道口味，品的不仅是跨越海峡的鲜香，更是两岸一家亲的烟火共鸣。\大公报记者 苏榕蓉福州报道

福建是大陆距离台湾地区最近的省份，是80%以上台胞的祖籍地，两地同根同源、同文同种，是血浓于水的一家人。长期以来，两地同胞在频繁的经贸往来与文化交流中，共同孕育了丰富多彩的饮食文化。作为福建美食的一张知名名片，沙县小吃始于汉晋，已有1600多年的历史。其经典小吃包括扁肉、鱼丸、糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等。2021年，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，沙县小吃制作技艺被列入名录。

今年在台开设15会员店

台湾工商企业经营发展协会理事长、台湾创鑫生机集团董事长郭煜杰近日向《大公报》表示，集团自去年11月获得沙县小吃在台湾的商标代理权后，积极推进沙县小吃品牌在台的布局，计划今年年内在岛内开设15家会员店，目前已开设了9家，覆盖至台湾主要城市，推动沙县小吃品牌在台湾地区发展。

郭煜杰介绍，从调整食材到创新研发，沙县小吃店在台湾的发展融合之路充满着“和而不同”的智慧：既不丢掉“拌麵扁肉”的根本，又主动拥抱当地文化。旗舰店采取本土化采购策略，与桃园当地农场合作，确保食品新鲜与品质。店内推出近50种菜品，针对台湾消费者的口味偏好，产品进行了微调或者新研发，除提供柳叶蒸饺、扁肉、拌麵、金包银等沙县经典小吃外，还有卤肉饭、牛肉面、大排饭等本地受欢迎的特色美食，再加上多款结合当地食材与养生理念的创新餐点，让沙县小吃与台湾风味尽情交融，打造唇齿间的美味，力争让沙县小吃在台湾更受欢迎，在新时代用新形式推动两岸美食的新融合。

沙县小吃产业发展管理委员会副主任王剑云介绍，沙县小吃拥有240多个种类，台湾合作方的经营策略和产业链与沙县小吃发展方向契合，因此在台湾市场进行合作。

美食文化联结两岸情感

特色小吃是一种文化符号和情感寄托，也是一份乡愁萦绕和幸福味道。食客陈妹秋祖籍沙县，移居台湾已经30年，特意在沙县小吃旗舰店开业当日专程前去打卡，来满足心底念想许久的家乡味道。“蒸饺和店里配的鹹甜适中的调味料，就和我小时候吃的一模一样。”

“台湾和福建口味相近，台湾人对沙县小吃的接受度高。”从福建沙县迁居台湾近30年的黄秀姬表示，她与丈夫在新北市经营的沙县小吃餐馆已经运营了15年，很受欢迎。

沙县小吃旗舰店开业当日，台湾地区前民意代表李德维表示，沙县小吃进驻台湾，融合了两岸美食与文化的元素，他相当乐见两岸文化的传承与融合，能在美食中聚集与体现。不管台湾小吃还是沙县小吃，都是以中华文化作为基础，有很多相似之处。两岸的共通性从这其中就可以看到。李德维说，饮食文化透出一种无形的力量，这一力量是跨越世代的感情连结，温暖着两岸的人心。（来源：香港《大公报》）