高速服务区里的江苏美食：“出圈”之路在脚下

　　中新社南京10月14日电 题：高速服务区里的江苏美食：“出圈”之路在脚下

　　作者 徐珊珊 钟升

　　又是一年重阳节，江苏老人张广全在家人的陪同下沿着高速公路返回老家登高赏秋，探望亲人。高速服务区里，一道正宗的徐州地锅鸡，让老人品出了浓浓的乡愁，“还没到家，就勾起了家乡的回忆”。

　　江苏饮食文化丰富多样，南京盐水鸭、苏州松鼠鳜鱼、扬州炒饭等名声在外，引得不少老饕“寻味”而来。相较于此前挨个城市“打卡”的费时费力，如今，沿着江苏高速公路的服务区“美食带”，人们就可以“逛吃逛吃”，来一场“味蕾上的旅行”。

　　2020年国庆假期，江苏高速服务区一度“火出圈”，成为人们争相前去“打卡”的新晋景点。芳茂山恐龙主题服务区的微缩版常州恐龙园、梅村服务区的大型购物中心等，让各路游客印象深刻。现在，江苏各地纷纷让自己的地方美食进驻服务区，令服务区愈发活色生“香”。像张广全老人那样，出了城，“吃着地锅唱着歌”，也不是个梦想。

　　走进苏州阳澄湖服务区，游客们可以欣赏到白墙黛瓦、戏台楼阁、小桥流水的“迷你版”苏州城，还能品尝到苏式汤面、阳澄湖大闸蟹等地方美食。目前恰逢大闸蟹上市时节，十月份以来，服务区每天能卖出1500多只大闸蟹。服务区餐厅还提供免费的加热服务，游客购买大闸蟹后即可尝鲜，虽然阳澄湖蟹好，也可不必住苏州。

　　沪宁高速南京段黄栗墅服务区的建筑风格与南京夫子庙街区一脉相承。鸭血粉丝汤、糖芋苗等夫子庙传统小吃也被搬到了这里，游客身在郊外如在秦淮。

　　重阳节前后，一些服务区针对老年人出行增多的情况，推出一系列适合老年人口味的菜品。淮盐高速成子湖服务区推出的地方小吃“老财主元宵”就深受不少“银发族”喜爱。江苏高速公路运营单位还会定期举行服务区之间的厨艺比赛，让各服务区的大厨们交流经验、取长补短。

　　根据规划，到2035年，江苏省高速公路的总里程将达到6000至7000公里。“高速旅游长廊”的不断延长，势必带动更多的江苏美食“出圈”出彩。

　　江苏省餐饮协会会长于学荣指出：“高速公路餐饮是弘扬地方饮食文化的载体，展现地方特色美食的窗口，传播当地农业产业化、食品加工业和餐饮融合的阵地。各地服务区以地方特色食材为原料，不断创新菜品，制成适合消费者喜爱的特色美食，在满足消费者新需求的同时，也成为加强高速公路餐饮交流的新方式。”

　　于学荣建议，未来，可以通过线下和线上联动展示，在“乡愁”中留住游客。此外，把菜品加工成便于携带的食品，通过高速公路、机场等载体运输到家、社区，可以让更多的消费者了解到不同地域的饮食文化，从而助推地方餐饮文化更好地“走出去”。(完)