台青夫妇创办"中医咖啡馆"：以咖啡为媒推广中医药

　　台湾中医师苏心宁与丈夫蔡曦庆在广州开了一家特色咖啡店，把中医药与咖啡结合在一起。(图片来源：大公报)

　　在许多人眼里，中医药与咖啡毫不相关，但在广州创业的台湾中医师苏心宁却把两者合二为一，创办中医咖啡馆，颇受客人认可。“一直想向年轻人推广中医药，后来发现咖啡是一个不错的‘媒介’，一些年轻人在这里喝咖啡时知道有中医诊治，于是进行尝试，觉得效果挺好，便成为常客。我们的咖啡经过特别烘焙，雪糕也加入了中医药成分，适合一些爱好养生的朋友。”苏心宁说，随着业务渐渐稳定，更有信心留在大陆发展了。

     大公报记者 黄宝仪

　　小院子里，绿植错落有致，阳光透过树叶洒落，为冬日增添了丝丝温暖。拾阶而上，“常坛中医养生”和小黑板上的“当归雪糕”等菜品让人眼前一亮，彰显着这个咖啡馆的特别。“一开始是想给预约患者一个相对舒适私密的候诊空间，刚好我的丈夫希望有一个分享咖啡的地方，于是就打造了一个两人理想中的咖啡店和中医工作室，‘坛’取自论坛，就是希望这里是一个常常分享的地方。”中医师苏心宁将“常坛”的故事娓娓道来。

　　“网上药房”提供便利

　　2008年，苏心宁从台湾到成都中医药大学求学，2013年攻读硕士深造时，她选择了与台湾气候和饮食都更为接近的广州，并在广州中医药大学认识了如今的丈夫、同样来自台湾的蔡曦庆。硕士毕业后，因看好大陆市场发展前景，两人都选择留在广州发展。

　　苏心宁先后在白云区、天河区的社区医院坐诊，慢慢积累了一些客人，后来为了给患者提供更好的后续调理服务，就自己开了工作室。“大陆近年利用互联网技术，大力推广‘网上药房’，作为执业中医师，我只负责开药方和进行针灸，药品由‘网上药房’按药方直接寄送到患者手中，这为来自台湾的我开设工作室提供了很大的便利。”

　　苏心宁的中医诊所延续了台湾地区的服务习惯，在看诊之前先以茶水、咖啡等招呼客人，“我们会问客人要不要喝咖啡，还问加不加奶、要不要焦糖等等，客人于是建议我们直接准备一个饮品菜单。”一直想向年轻人推广中医文化的苏心宁和蔡曦庆觉得以咖啡为媒介也是一个不错的选择。2019年10月，两人在天河北的住宅和商业写字楼周边找到了一个小院子，开始经营中医与咖啡合二为一的“常坛”。

　　吸引年轻人了解中医

　　到过“常坛”的客人都知道这里有中医问诊服务，苏心宁说自己的熟客中就有一些是从温州、佛山等地到广州出差、前来喝咖啡，发现有中医问诊服务，尝试问诊后成为固定客人，返回家乡后，后续调养都通过互联网进行;还有一些喜欢朋克养生的年轻人，对中医药了解并不深入，在聊天中产生兴趣而成为顾客。

　　“之前就有一名带着‘熬夜水’来喝咖啡的设计师，因为经常熬夜睡眠状况并不好，聊天时他向我打听患者一般都在看什么病，听说有人问诊失眠时还大吃一惊，对可以通过中医药调理改善睡眠还不敢相信，反复问‘真的可以吗?’得到肯定回复后又觉得中医药很神奇，表示要试一试。”这名设计师短短时间内已经两次预约问诊，失眠问题也得到了改善，如今既是常坛咖啡的常客，也成了苏心宁的患者。

　　中医药和咖啡，中国传统文化和西方文化就这样在“常坛”完美结合，“互相引流”的效果甚至超出了苏心宁和蔡曦庆的设想，为业务开展带来不少便利。蔡曦庆告诉记者，“在大陆创业的一大优势就是人口基数大，市场接受程度高。中医药和咖啡结合这样一个概念店，完全是小众市场，在台湾就算没有疫情也很难存活，但在大陆，我们不仅熬过了最艰难的疫情时期，还得到了不少认可。”

　　开发药膳冰品吸引年轻人

　　中医常提倡禁一切寒凉之物，认为这些东西损耗人体阳气，从而可能带来一些疾病。但是走近“常坛”中医咖啡馆，就会发现门口立着的甜品菜单上，“当归雪糕”、“姜黄雪糕”等赫然在列，让人觉得新奇之余也满脑的疑惑。

　　来自台湾的中医师苏心宁说，“怎么劝不要吃冰也劝不住，倒不如疏导。曾有一位女士结束问诊后就点了一杯冰拿铁。其实，女士本来就不适合喝太多冰饮，加上当时患者还需要调理身体，冰饮本不该成为选择，但客人很坚持要喝。”这个细节让苏心宁和蔡曦庆深刻意识到，哪怕是年轻人有了养生方面追求，但他们对冰饮的渴望也无法阻止。于是，两人开始研制养生饮品和冰品。

　　蔡曦庆说，“我们的手冲咖啡，豆子大部分会以中浅烘为主，不做太多深烘焙，就是为了避免过度焦糖化或者是一些烤焦的豆子给身体带来负担，更加适合一些具有养生爱好的朋友。”

　　除了咖啡外，苏心宁还结合中药的药性，选取一些性温的药材，开发出三款特色雪糕。“以前在台湾的时候就帮衬过一家专出奇特口味的雪糕店，尝试过里面的药膳雪糕，味道有点神奇，但很好吃，于是自己也开始调制。”当归、姜黄、桂圆等药材，一次次搭配并调整比例，最终推出“当归雪糕”、“姜黄雪糕”等，还专门选择了潮牌风格的设计包装，这些均成为店铺的热销冰品，“既能尽量减轻冰品对身体的损耗，又能满足年轻人的口腹之欲。”

　　来源：香港大公报