探寻台湾地图上的山东饺子馆：亲情故事温暖两岸

台湾地图上的山东饺子馆

　　华夏经纬网8月26日讯：日前，外交部发言人华春莹在美国社交媒体上发文中写道：“百度地图上显示在台北有38家山东饺子馆和67家山西面馆，味觉不会骗人，台湾是中国的一部分，失散多年的孩子终会回家。”微博话题#华春莹点赞台湾山东饺子馆# 很快冲上热搜榜首。从地图上飘出的山东味道背后，是一群身在台湾的山东老乡，他们的亲情故事温暖两岸。

　　从饺子中吃出妈妈的味道

　　“看到你就好像回家了一样，因为疫情，我已经三年没有回去了。”位于桃园市平镇区贸三路上的王记山东水饺馆内，老板王燕玲见到老乡难掩兴奋。她的家乡在山东潍坊高密，九十多岁的母亲，还有五个哥哥姐姐都在老家高密，尽管每天都通过手机联系，但依然盼望着能重回故土见见亲人。“今年过年无论要不要隔离，我都要回去看看老人。”

　　1998年，二十出头的王燕玲离开家乡来到台湾，想闯一番事业。干什么好呢?她想到了山东人爱吃的水饺，开一家水饺店的想法油然而生。她从家中借了几万块钱，王记山东水饺馆历经二十多年，开到了今天。回忆起创业伊始的心酸，王燕玲不禁红了眼眶。当年签了合约，但房东突然执意退租。无奈之际，她另寻了一家地段不是很好的店面做水饺生意。王燕玲当时的想法很简单，保证水饺的品质、卫生，不怕没有客人。

　　王燕玲这股不服输的韧劲源于多年前和母亲一起包饺子的经历。王燕玲家中有六个孩子，她是最小的一个。那时候过年要包饺子，哥哥姐姐们大多已经结婚，都在外面聊天，而她要负责擀饺子皮，心里特别不情愿，饺子皮擀得歪歪扭扭。“我娘就告诉我，过年的饺子一定要漂亮，要认真包。”回想往事，王燕玲很感谢母亲，教会她耐住寂寞，坚持做事。

　　王燕玲总结自己成功的秘诀就是做好品质。要卫生、新鲜，做水饺的猪肉是现杀的鲜肉。水饺中用的姜，她全部用榨汁机榨出姜汁，让食客吃到姜的香味，又不会被姜末所困扰。吃一口王记山东水饺，很多客人感慨“比妈妈包的还好吃”，这是王燕玲最开心的事。

　　“老乡”面馆舌尖之上的亲情

　　今年六十岁的魏效寅曾经在台湾南投县埔里镇经营过一家山东风味的小馆子。这要追溯到2004年，当时他给这家店起了个很温暖的名字，叫“老乡牛肉面”，因为山东人习惯称人“老乡”。后来随着年龄的增长，在经营老乡牛肉面馆八九年之后，魏效寅停下了开店的脚步，但是至今仍有许多食客怀念店里那道地的山东味道。

　　魏效寅生于台湾，他的籍贯是山东济宁泗水县。他退伍后，跟父亲学习做水饺，便开了一家面馆，店里的招牌就是山东风味的牛肉面和水饺。对于水饺的风味，魏效寅有他的坚持，那就是道地的山东口味。“我们山东人不做假，要给人家吃最好的。”魏效寅说。

　　正是这道地的味道，老乡牛肉面馆温暖着很多老乡。有一位客人令魏效寅至今难以忘却。一天午后，一辆轿车从面馆门口经过，已经开过去，又退了回来，在门口停下。进来一位姑娘，开口就问店里有没有香椿拌面。“我把一碗香椿拌面端给她，面条才入口，她嚼了两下眼泪就掉了下来，说面的味道和她父亲做的一模一样。”魏效寅回忆。

　　魏效寅端上的这碗面是山东人常吃的，腌制的香椿咸菜拌的面条。在台湾，想吃香椿不好找，想到也许会有山东老乡怀念这个味道，他便准备了一些香椿。一番交流后，魏效寅得知，这位姑娘也是山东人，当天正赶着去看望她的一位病重的叔叔，路过老乡牛肉面馆，看到招牌上写有“香椿拌面”，便折回来寻面。姑娘的父亲已经去世了一段时间，从那以后，她就再也没有吃过香椿。临走时，魏效寅特地送给姑娘一罐香椿咸菜。

　　舌尖之上，品到的不仅是味道，更是亲情。正如魏效寅回山东老家探亲时，姑姑家端上桌的羊肉馅水饺，满载着一家人团圆的喜悦。魏效寅一共回过山东老家三次。第一趟回去，他凭着地址从济南下飞机住一宿，第二天包车直接就找到了老家泗水县东仲都村，找到了他的叔叔。第二趟，他带着儿子和女儿回到故土，他告诉孩子们：“我们的根在这个地方，不管你以后怎么样，我们的根在这里。”

　　从美食中品出家的味道

　　在台中市沙鹿区的阿香小吃店里，年近五十的牟恩香正忙着包水饺。这家小店里里外外她一人经营，一干也快20年了。1996年，牟恩香从老家青岛平度来到台湾，2004年开起了自己的小吃店，水饺是店里的招牌，她包的水饺皮薄馅大，每个都圆鼓鼓的。“小时候家里条件有限，过年最隆重的事情就是吃水饺。你看水饺长得像元宝，是非常吉祥的。”

　　不少顾客评价，阿香小吃店的水饺有家的味道。一位七旬老人做完手术在家休养，特意打电话来要订100个阿香水饺。老人一家早年从外省来到台湾，他们说牟恩香包的水饺有他们小时候的味道。“山东人调馅时常打一些水在肉里，这样水饺吃起来有汤汁。我喜欢打一些高汤在肉里，饺子的口感很受欢迎。”牟恩香说。

　　在牟恩香记忆中，小时候吃过最好吃的水饺是在一个大年初二。把熟的猪头肉切小丁，配上鲜嫩的韭菜，一开锅饺子很快就熟了。每每包起饺子，思绪常把她带回故乡。因为疫情，牟恩香近几年也没能回到家乡。“我和老家的亲人在微信上经常联系。我的妈妈已经不在了，她在的时候我每年都回去，回去哪都不去，就是陪妈妈。”牟恩香说，她一直牵挂着故乡，有机会一定会带着女儿再回去看看。

　　在南投县埔里镇，同样来自青岛的叶倩，也期望能让更多台湾同胞品尝到山东的美食。她是绮翊饭团的第三代接班人，这家台湾的老字号美食店始于1972年。2018年，叶倩从老家青岛来到台湾，接下了绮翊饭团的“接力棒”，便把家乡的美食——水饺也带到了台湾。

　　在叶倩心中，水饺中凝聚着满满乡情。“我们青岛的习俗，要离家时吃的那一餐就是水饺，俗称‘滚蛋饺子’。”叶倩说，水饺象征团团圆圆，是逢年过节不可缺少的美食。因为疫情，再加上叶倩需要照顾两个年幼的孩子，近几年没法回到青岛。“我的父母都在青岛，我们每天通过视频通讯。等到不需要隔离的时候我才有办法带着孩子们回去。希望我们可以早点回家。”

　　台湾地图上的山东饺子馆，飘出的是浓浓亲情味道，传递的是深深的鲁台情缘。据了解，现在台湾生活的鲁籍台胞约100万人，在山东生活的台属150多万人。两岸开放以来，鲁台人员往来近500万人次，山东与台湾之间拥有10个对台海运直航点、4个对台空运直航点、4个落地签城市、4个赴台个人游城市。目前，山东设立有6个国家级海峡两岸交流基地、9个山东省对台交流基地。(华夏经纬网、山东省台港澳办联合报道)