台北餐厅食物中毒案疑云未解 民进党当局却忙着给毒素改名

台北市近日发生严重食物中毒事件，图为涉事餐厅宝林茶室。（图源：台湾“中央社”）

【华夏经纬网综合报道】台北素食餐厅宝林茶室食物中毒案持续延烧，迄今已出现多名受害者，民进党当局将整起事件定调为重大食物中毒事件。事发已逾半月，民进党当局只找到致命“凶器”米酵菌酸，但对分泌毒素的凶手“唐菖蒲伯克霍尔德氏菌”却遍查不到。奇怪的是，病原菌还没找到，民进党当局就急着要替米酵菌酸改名，引发舆论争议。

台北餐厅食物中毒案 出现首个直接证据

台北宝林茶室食物中毒案出现新进展，台北市政府2日上午召开记者会指出，台北市卫生局日前到涉事餐厅稽查时，有采集刀具、砧板及人员手部检体并送交台大法医所进行检验。1日晚间接获回报，在这些环境及生物迹证中验出米酵菌酸阳性反应。台北市长蒋万安表示，可以确认宝林茶室对此案负有责任，但毒素源头及途径仍在积极调查中。

台北宝林茶室食物中毒案出现新进展，台北市长蒋万安（右）2日上午临时举行记者会，他在席间与副市长林奕华（左）交谈。（图源：台湾《联合报》）

台大法医所所长翁德怡表示，这是食安风暴发生以来首次取得直接证据，但厨师手部只是间接媒介，问题还是出在食材，很可能是粿条。“台北市卫生局长陈彦元机警，想到把3月24日采检的剩余检体交给我们检测米酵菌酸，才取得这次的证据。”翁德怡说，取得台北市转交的剩余检体后，法医所加班处理，验出米酵菌酸阳性反应。

翁德怡认为，厨师是间接接触遭污染的食材，依目前资讯推论，问题食材很可能是粿条。她说，厨师手部接触过问题食材，也就是厨师双手只是媒介而非带原者。另可确认的是案发当时米酵菌酸存在这家餐厅，现在应可将范围再缩小到厨房内。翁德怡说，厨师的手在不可能洗得完全干净下，被测出一天前存在手上的毒素，毒素量约每毫升一奈克，“比台积电做的晶片还小”。

“厨师手部验出米酵菌酸代表污染源就在宝林茶室的产品中。”林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海指出，合理状况是工作人员碰到这些不同食材，让米酵菌酸沾染上去，虽然目前食材中都未检出米酵菌酸，但应该是不同批食材，而采检的也非同一批，因而验不出来。

台北荣民总医院职业医学及临床毒物部主任杨振昌杨振昌也认为，台大法医所检验的四项检体系台北市卫生局于3月24日至餐厅采检，当时也包括食材；26日台食品药物管理部门再次检验多种食材却均为阴性反应，显示两次采检为不同批的食材，可能24日的食材已进入消费者肚子里。

台北市卫生局3月24日到宝林茶室采检时的现场照片，那时厨房存有米酵菌酸毒素。（图源：台湾《联合报》）

中毒事件持续扩大 受害者人数已达30人

根据台疾病管制部门2日下午最新公布统计，台北宝林茶室食物中毒案累计30例通报，包含2人死亡、4人仍在加护病房、2人住一般病房，22人返家休养。目前累计22人验出米酵菌酸阳性。这是台湾首次检出米酵菌酸，其毒性强烈、致死率高，也因中毒的食物来源是大家经常会吃到的米食类，引起岛内民众恐慌，甚至有部分餐厅直接停售米粉等米制品。

究竟什么是米酵菌酸？台卫生福利部门提出米酵菌酸这种毒素的特性，这是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(Burkholderia gladioli)所产生的一种强烈呼吸毒素，患者会有呕吐、腹泻、盗汗等症状，严重会造成肝、肾等重要器官衰竭，危及生命。它另一个特色是“加热杀不死”，不会因为洗涤或烹饪而破坏毒性，预防方式只有一个：不要食用长期存放于不当环境淀粉发酵食品。

那么，米酵菌酸如何产生？台卫生福利部门官员王必胜介绍，米酵菌酸产生要有三大条件：首先要有唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的特定亚种，此菌过往在台湾没有记录，虽然产生的毒素很强，但不是强势细菌；第二，此菌多是污染淀粉、椰子类；第三，要在22至33摄氏度的中性环境，食物有轻微发酵情况下才会产生。

针对岛内民众闻“米酵菌酸”色变，台北荣民总医院职业医学及临床毒物部主任杨振昌指出，产生米酵菌酸毒素的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在土壤不少见，但米酵菌酸要达致命条件需天时地利，在适合温度及酸碱值环境约2天繁殖，毒素才可能危害性命。仅1、2小时繁殖的毒素量，不慎服用时，症状较轻微，大概仅会出现轻度肠胃道症状，不至于出现生命危险，民众无须过度恐慌。

台北宝林茶室食物中毒案检出的米酵菌酸毒素，易存在于变质米食制品和腐坏洋葱。（图源：台湾《联合报》）

民进党当局至今无作为 只想给毒素改名

台北餐厅食物中毒案已过半月，民进党当局在事件处理上毫无进展，不知米酵菌酸从哪里来，更未能公告处置指引，反而急着为米酵菌酸改名，令人诟病。国民党民代徐巧芯2日下午在台立法机构拿出台北市卫生局提供的厨师手部及厨房、砧板采检照片，表示在台北市政府积极采检的同时，台当局相关单位却毫不作为，只会批评。

徐巧芯指出，台北市政府公布的新事证，并非负责检验的台卫生福利部门验出，而是3月24日台北市政府收到通报就到现场稽查、采集检体，才能够有此项证据，要是等到台卫生福利部门26日才去，证据早就没了，绿营却还造谣台北市政府“慢N拍”。

徐巧芯表示，到现在台北市政府还要自求多福，面对网军攻击、绿营民代抹黑，仍必须打起精神为市民找真相。台北市政府还争取了保险理赔、加护病房患者医疗费用“全包了”，各界也才发现民进党当局订定的“食品安全责任险”漏洞百出，保险过期完全不会通知各县市，根本难以查核。

徐巧芯批评，3月24日事发至今，台北市政府积极依法稽查，台卫生福利部门3月24日、25日仅“关注”而无作为，绿营还好意思找一堆人批评台北市政府？若非台北市政府，仅靠台卫生福利部门对此案的推测，案情至今恐毫无进展。

台湾《联合报》社论指出，台卫生福利部门如此不专业，难怪食安悬案不断。无辜民众吃炒粿条送命，病原菌还没找到，台卫生福利部门就急着要替米酵菌酸改名，说要拿掉“米”字，以免污名化米食。米食惹疑虑，是因真相不明。台当局不对症下药，却忙着替毒素改名，这样民众就能安心吃粿条吗？台卫生福利部门高官只剩四十多天就下台，可别利用改名转移重点，隐匿食安未爆弹。