一套银餐具和两本菜谱

    1951年，陈云的夫人于若木在北京东安市场的地摊上购买了一套银质餐具：一只调羹、一把汤勺、一把叉子、一把餐刀和一个餐具架。这套银餐具，整整陪伴了陈云44个春秋。陈云到外地参加会议、调查研究，总是将它们随身携带，非常爱惜。1986年，这套银质餐具因使用时间长久，表面发生氧化，变得通体发乌，显得不太雅观。陈云的厨师长用去污粉把调羹和汤勺擦得锃亮。陈云看见后，心疼地说：“以后不要这么使劲擦了，会影响餐具的寿命的。表面的氧化层没有害处，没必要擦掉，只要擦干净就行了。”

    在陈云的遗存文物中，还有两本菜谱。这是两本很普通的笔记本，长10厘米，宽10.5厘米，均为黄色封面。陈云的厨师佴长山在上面记载着1982年和1985年他一日三餐的饮食内容：早餐多为一杯豆浆，两片面包，少许果酱、黄油，有时再加一小碗稀粥和一小碟花生米；中餐和晚餐都是一荤、一素、一碗饭，荤菜大多为各种自家做的丸子，素菜以蔬菜为主，米饭就是普通的糙米饭。菜单一个星期轮换一次。除了一日三餐外，陈云从不吃零食，仅在餐后吃点水果。他不喝饮料，每天只在午后喝一杯茶水，其他时间饮用白开水。翻开这两本菜谱可以看到，不管是中秋节等传统节日，还是国庆节等重大节日，陈云一日三餐的安排不变。

    这样的饮食习惯，在新中国成立初期，陈云就慢慢形成并固定下来了。1949年新中国成立时，陈云已经45岁了，多年艰苦的革命生涯，让他的健康状况很不乐观，20世纪50年代末，他又患上了冠心病。但陈云很乐观，一方面依然全身心地为国家大事操劳，另一方面，他也开始注意调整自己的生活方式，同疾病和衰老作斗争。首先，他改掉了吸烟、饮酒的旧习。其次，他在饮食上讲究科学搭配、适量定时，做到主食与副食，以主食为主；荤食和素食，以素食为主；饮食多种多样，宜杂宜粗；准时进餐，只吃八分饱。

    为了使这种饮食安排不受干扰，陈云养成了很好的习惯，那就是一般不参加宴会。因工作需要，陈云在必须出席的宴会上，只选择适合吃的菜稍稍品尝，等宴会结束回到家后，照旧进餐。逢年过节，陈云也照样坚持简单、朴素的饮食方式。

    陈云的身体素质不太好，他的长寿与长期坚持的简单、朴素的饮食是分不开的。他对饮食、营养、养生有自己的体验和见解，会根据自己的身体状况、饮食爱好、消化能力，再参照营养学的要求来合理安排饮食生活，这对他的健康是有好处的。陈云虽然患有冠心病，但几十年间从未出现过心血管疾病症状，身体的其他各项指标也长期保持正常。

    一套银餐具、两本菜谱，承载的是一种简朴的饮食习惯，生动地诠释了这样一种健康观念：讲究营养，不能片面地要求吃“好”的、“贵”的东西，科学合理的饮食更为重要。

来源：“学习强国”学习平台