后疫情时代，餐饮业者如何面对新常态？

华夏经纬网 > 评论 > 网友评说 2021-07-20 11:16:27

两个月前，台湾地区疫情升温，才经历过去一年中世界其他地区处处行动受限的景况，如今看似受到控制，但有许多消费心理与行为机制却已改变，无法希冀完全“回到原样”。

两周前，指挥中心宣布全台三级警戒延至7月26日，但部分场所“有条件松绑”，例如餐饮业若符合有隔板、梅花座或是维持1.5公尺社交距离等，即能开放内用，但也并非所有餐厅及相关营业场所皆迫不及待开放，许多经营者们皆选择小心谨慎、持续停止内用至7月底。若询问消费者，是否已经能够安心回到餐厅吃饭、聚会？大部分的人纵使内心多有期待，却也同时顾虑颇多，真的能在行动上恢复“常态”的少之又少。

新冠肺炎带给全球超过一年半的灾难，人性或难改变，但要改变行为模式已绰绰有余。目前台湾还在努力增加疫苗覆盖率，距离能够放松警戒的阶段更言之过早。

有远见的餐饮业者，现在该考虑的其实不是解除警戒状态后，要完全重拾疫情升温前的计划，而应思考若在家用餐、自行下厨、手作等，已取代部分上餐厅吃饭的消费行为、成为后疫情时代的新常态时，该如何调整经营策略，让自己持续在这些消费者的生活中占有一席之地。

【陈颖/饮食作家】

文章来源：联合报
责任编辑：左秋子