糖尿病已成常见的慢性疾病，一般人以为是甜食、过胖、精致淀粉导致，但岛内有医师表示，吃太咸也会导致糖尿病，根据研究，长期饮食过咸罹患糖尿病的风险增加4成，原因是因为盐会使人增加食量，进而增加糖尿病风险，此外，盐会抑制胰岛素的分泌并增加胰岛素阻抗，久而久之，罹患糖尿病的风险因而增加。
台湾医师江坤俊表示，一般人对糖尿病的认知，多半是甜食、过胖者、爱吃淀粉类食物，但事实上，饮食过咸也是糖尿病的危险因子，他表示，根据研究，长期饮食过咸会增加罹患糖尿病的机率，主要原因有2项。
第一为盐会刺激飢饿素的分泌，让人觉得飢饿而食量增加；第二为盐会抑制胰岛素的分泌，且增加胰岛素阻抗，也就是身体对胰岛素的反应变得不敏感，使得血糖过高，长期下来，增加人体罹患糖尿病的风险。
他提醒，生活中有许多隐性盐分存在于加工食品中，例如火腿等加工肉品、加工过的面包、面食类。至于如何知道自己是否饮食过咸，江坤俊表示，若身体出现水肿、频尿、口干舌燥，即是过咸的指标，因此民众要尽量清淡饮食，以防糖尿病上身。（台湾“中时新闻网”）
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